Découvrez les membres de l’équipe qui transforment les repas au restaurant Smakelijk! en moments mémorables.

Laurent Colin a été nommé directeur culinaire du Méridien Beach Plaza en 2023, où il était chef exécutif depuis 2014.

Sa carrière a été couronnée en 2022 lors de son intronisation comme disciple d'Escoffier par le Prince Albert II de Monaco.

Il fut immédiatement enthousiaste à l'idée d'explorer la culture culinaire belge : « Qui n'aime pas les frites, les moules, les croquettes et les gaufres ? », selon lui.

S'il ne devait choisir qu'un plat de la carte, il opterait pour l'os à moelle et son toast à l'américain accompagné de frites belges, une spécialité qu'il qualifie de "pur plaisir épicurien".

Julien Beaulieu a les yeux qui brillent quand il parle de ses créations sucrées aussi délicieuses qu'artistiques.
Travaillant au laboratoire de pâtisserie du Méridien Beach Plaza depuis 2000, il devient Chef Pâtissier en 2008.

Ce disciple d'Escoffier a créé le dessert du déjeuner de la famille princière célébrant la naissance des jumeaux Jacques et Gabriella en 2015.

En créant la carte des desserts Smakelijk, Julien a voulu rendre hommage aux grands classiques de la cuisine belge, tout en les personnalisant.
C'est ainsi qu'il a imaginé la recette du soufflé adapté au chocolat belge, la gaufre de Bruxelles à la crème fouettée bio de Madagascar et à la pâte à tartiner aux noisettes du Piémont, la brioche cramique façon toast français, le cheesecake aux spéculos ou encore les fameux "café liégeois" et "dame blanche".

Julien a pour ambition d'apporter l'esprit belge au cœur de la Principauté à travers ses pâtisseries artisanales.

Jonathan Durante a rejoint Le Méridien Beach Plaza en 2014 en tant que Sommelier, puis en tant que Chef Sommelier depuis 2021. 

Trésorier de l'Association monégasque des sommeliers, il est membre organisateur de l'Assemblée générale de l'Association internationale de la sommellerie en 2024.

Le projet de brasserie belge l'a tout de suite enjoué. Il vous expliquera que les vignerons Belges créent leurs vins avec une fibre artistique dans des « wineries », tels de grands parfumeurs. Ici, il n'y pas d'appellation malgré un cahier des charges très pointu. Jonathan a choisi la Winery Gudule qui se concentre sur des vins qui racontent une histoire sincère et qui inspirent des rencontrent mémorables.

En brasserie, une grande partie du repas se cuisine dans la salle du restaurant plutôt qu'en cuisine. Pour cette raison, Jonathan a remis au goût du jour des gestes de service d'autrefois qui se réaliseront devant vous: service au panier, décantage à la bougie ou encore ouverture à la pince à Porto. Attendez-vous à une expérience hors du commun.

Vous reconnaîtrez Franck Schiano di Sciabica à son sourire chaleureux et à son service amical. 

Après 37 ans passés dans les restaurants du Méridien Beach Plaza, du room service à son rôle de 1er maître d'hôtel chez Smakelijk, sa motivation est intacte, même décuplée.

Le concept de Smakelijk l'a immédiatement inspiré. Il a l'intention de titiller vos papilles gustatives avec son plat préféré sur la carte : Le vol-au-vent de volaille accompagné de frites belges, qui lui rappellent les souvenirs d'enfance de sa grand-mère qui les préparait lors des repas de famille.

Franck veille à ce que le service, signature du restaurant, soit une alchimie de convivialité, de bonne humeur et d'empathie. Comptez sur lui pour mettre Bruxelles dans votre assiette et vous faire voyager en Belgique.

Quentin Duquesne a rejoint l'équipe du Méridien Beach Plaza en 2023, fort d'une expérience de 15 ans à Paris et Monaco en tant que manager de restaurants aux concepts expérientiels forts.

La gastronomie belge le séduit par sa générosité et sa convivialité, ainsi que la personnalité de ses bières.

S'il déjeunait au Smakelijk, Quentin choisirait volontiers les croquettes de fromage et de crevettes au persil frit ou les frites à la sauce Samourai.

Il sera heureux de vous faire découvrir la philosophie généreuse et gourmande de la Belgique.